花生酥餅乾怎麼做 美食達人教你幾招小竅門
花生酥餅乾是一種老少皆宜的食物,香脆有營養,味道有甜的也有鹹的,適合各種年齡階段的人食用。而且隨着生活條件的改善,在家也能隨時吃到新鮮剛出爐的美味餅乾。
花生酥餅乾不僅可以作爲女生們的辦公室飯後甜點,又可以作爲老人和孩子的日常美食。因爲味道香而不膩,脆而不硬,口感極佳,非常受人們的歡迎。但是隨着天氣的變熱,花生酥餅乾不宜保存,買來的最好24小時之內吃掉,不然容易壞。而且以前我們吃到的都是加了防腐劑的,要想吃到酥軟熱乎的純天然花生酥餅乾,就得自己想辦法做。
其實隨着生活水平的提高,在家也好似可以做出美味的餅乾的。當然食材的準備是成功的開始:選擇好的材料是做好花生酥餅乾的前提。黃油、麪粉、花生醬都要選擇新鮮有保障的品牌,不能用過期劣質材料。另外,準備好鮮牛奶、白糖和雞蛋。黃油在使用之前,先放冰箱裏貯藏24小時左右,然後再拿出來融化使用。
這樣出來的黃油比較好用,味道也會比較好。準備工作完成後,就可以打黃油了。切好的黃油放在盆裏,加入適量的白糖,攪拌均勻。注意要用打蛋器用力攪拌,直到黃油發白膨脹爲止。然後加入定量的雞蛋液,同樣的步驟,攪拌均勻。
其次就花生醬的使用。花生醬同樣要進行冷藏,夏季天熱,很容易變質。而且冷藏後的花生醬口感更加美味。把粘稠冰涼的花生醬取適量,一勺一勺倒入攪拌好的黃油中,注意不要加太多,太甜太膩的餅乾並不好吃。輕輕攪拌,直到花生醬全部融入黃油中。
有些人喜歡放帶有顆粒狀的花生醬,或者直接放碾好的花生粒,這樣做出來的花生酥餅乾不但外形好看有食慾,而且更加爽脆可口。不過如果要做這樣的花生酥餅乾,要注意花生粒的貯藏問題:時間久了的,變質變軟的花生粒都不能用。不然再好的餅乾也會因爲花生變得味道怪異,不好吃。
所以一定要選擇新鮮飽滿的花生去皮後,碾成細粒狀,纔可以。不管是花生醬還是花生粒都要攪拌均勻,放置好。
再者就可以加麪粉了。麪粉要選擇低筋麪粉,量要比黃油和花生醬的混合物要多一些,充分融合黃油和花生醬。輕輕攪拌城團狀就可以了。如果加入的麪粉稍多,可以加入鮮牛奶稀釋,如果少了要繼續加麪粉。注意不要加普通的麪粉,做出來的餅乾會很硬,而且不平整。
把攪拌成功的面,輕輕和成團狀,讓表面變得光整一些。然後再揉成條狀,大小可以根據自己想要做成的餅乾的大小而定。一般來說3-4CM左右就可以。把揉好的麪條狀用薄膜包起來,放入冰箱冷凍1-2小時,然後再拿出來。
最後直接把條狀物切成一片一片即可,因爲剛拿出來的面硬硬的很好切。把切成的小圓片或者方片放入烤箱,調好溫度和時間,最好隔段時間看一下,不要烤糊了。等顏色變黃變深,就可以拿出來吃。這樣美味酥軟的花生酥餅乾就可以隨吃隨做啦。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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