怎樣做家常排骨燉酸菜

家常排骨燉酸菜的做法如下：

所需食材：
1. 排骨 500克
2. 酸菜 300克
3. 生薑 適量
4. 蒜 適量
5. 料酒 適量
6. 醬油 適量
7. 鹽 適量
8. 胡椒粉 適量
9. 雞精 適量
10. 溫水 適量
11. 植物油 適量
12. 蔥花（用來裝飾）

步驟：
1. 排骨切塊，用鹽、料酒醃製片刻。
2. 熱鍋燒開水，將醃製好的排骨焯水，去除血水和腥味。
3. 熱鍋倒入適量的植物油，放入蒜末和薑末炒香。
4. 將焯水後的排骨放入鍋中翻炒均勻。
5. 倒入適量的料酒和醬油，繼續翻炒均勻。
6. 加入溫水，水量適量，蓋上鍋蓋慢燉煮至排骨變軟爛。
7. 將酸菜切成小塊，用清水浸泡洗淨。
8. 酸菜焯水去腥，然後撈起控水備用。
9. 燉煮好的排骨加入酸菜，繼續煮10分鐘，讓排骨和酸菜充分融合。
10. 調入適量的鹽、胡椒粉和雞精，根據個人口味調整。
11. 最後撒上蔥花點綴，即可出鍋。

家常排骨燉酸菜做法簡單，口味鮮美，適合成年人和老人食用。