月餅不用梘水不用轉化糖漿的做法 這樣也能做出好吃的月餅
1、0.5克食用鹼用清水攪勻,加入蜂蜜、玉米油、過篩的麪粉揉成光滑的麪糰 麪糰包保鮮膜醒發半小時
2、醒發麪團時,製作五仁餡
3、將所有餡料裝入保鮮袋,用擀麪杖敲碎
4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟麪粉、玉米油拌勻,最後加入清水,清水一點一點加,果仁能成團就不需要再加了。做好的五仁餡分成40克一個,醒發好的麪糰,分成25克一個
5、取一個小麪糰,揉圓,用手掌的力量把 他壓成圓餅,壓好的圓餅,放上五仁餡
6、然後倒扣過來,像蘑菇是的,輕輕按壓,慢慢包住五仁餡
7、用拇指和食指慢慢收口
8、收好口的麪糰,輕輕揉成圓柱形,放入月餅模具中,按壓出花紋
9、烤箱200度提前預熱,放入做好的月餅 烤5分鐘,定型
10、取出月餅,用羊毛刷,輕輕刷上一層蛋 黃液,放入烤箱180度15到20分鐘
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