全麥麪包怎麼做既簡單又好吃 全麥麪包如何做既簡單又好吃
1、全麥麪包。食材:酵母粉、黑全麥麪粉、鹽各適量。
2、做法步驟:首先240毫升的溫水中加入4克的酵母粉,攪拌至酵母粉融化備用。
3、大碗中倒入400克的黑全麥麪粉,加入3克的鹽,這樣減緩發酵的速度。全麥麪粉的麪筋含量稍微低一些,這樣做出來的麪包纔會鬆軟,用化開的酵母水和麪,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀下手揉成麪糰。再放到面板上,用搓洗的方式揉搓,揉出微微出模的狀態即可,全麥麪粉裏面含麥麩的成分所以不太容易揉出膜。再整理成大面團,密封醒發兩倍大。
4、面醒發好了可見蜂窩組織,然後把發好的面放到面板上揉搓排氣,搓成長條狀,分成大小均勻三個面劑,將面劑揉圓再輕輕的按扁,用擀麪杖擀成橢圓形的大薄片,由下至上捲起來,再豎過來向下擀開,再捲起來,一個生坯就做好了。
5、模具刷上食用油防粘,放入生坯,覆蓋保鮮膜二次醒發兩倍大,醒發好了,明顯變大就可以,再蓋上耐高溫的保鮮膜,涼水上鍋蒸,蓋上蓋子開大火蒸40分鐘左右,時間到我們再燜5分鐘,出鍋,撕去保鮮膜,非常的蓬鬆宣軟的全麥麪包就做好了,用刀切成片,早餐配上牛奶非常不錯的搭配。
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