採摘茶葉的方法和步驟 採茶的方法與步驟分別是什麼

1、一般來說採摘要在晴天進行，上午採、中午揀，當天制完。具體是在日出後半小時後，避免鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。一般早上十至十二點之間完成採摘工作。

2、幼年茶樹應“以養爲主，以採爲輔，打頂護邊，採高養低，輕採養蓬”；成年茶樹“以採爲主，以養爲輔，採養結合”。

3、及時採，“早採三天是個寶，遲採三天便是草”，每種茶的採摘時間都關係着茶葉成品的質量；做到分批多次採，先發先採，後發後採。

4、採摘時切忌用指甲掐下茶葉，在手中不可緊捏，要使芽葉完整，嚴防採光葉片，也不可折斷枝條或老嫩一把捋；應儘可能把對平葉和生長不正常的芽葉採下來。

5、放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次。

6、運青的容器應乾淨、透氣、無異味；運送鮮葉過程中，堆放時不可重壓。

7、在採茶時，要實行先達標準的先採，小的繼續留養，不能大、小、老、嫩一把採。在採茶時用拇指和食指夾住新梢擬採摘部位，食指向上稍微着力，略爲一提，即可採摘。另外在採摘時要保持芽葉的完整性，不傷芽葉，不採老梗、老葉。上下左右兼顧，眼到手到，方爲一枚合格的老茶農。