綿羊肉和山羊肉有什麼區別 綿羊肉和山羊肉的區別
1、從口感上說,綿羊肉比山羊肉好吃,這是由於山羊肉的脂肪中含有一種叫甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。不過,山羊肉的營養成分並不少於綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以預防血管硬化和心臟病,特別適合高血脂患者和老人食用。
2、山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別,就是中醫上認爲,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,後者具有補養的作用,適合產婦、病人食用;前者病人則最好少吃,普通人吃了以後也要忌口,最好不要再吃涼性的食物了。
3、從肌肉方面看,綿羊肉感覺比較黏手,山羊肉則發散,不黏手。看肉上的毛形從肉上的毛形看,綿羊肉上的毛卷曲,山羊肉上的毛則又硬又直。
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