家常鴨子的煮法 薑母鴨的做法
1、材料:母麻鴨、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽。
2、將鴨肉洗淨後切塊,老薑切成片。
3、鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入薑片,慢慢地煸香。
4、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
5、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色,炒均勻後倒入廣東米酒,繼續維持中火翻炒約15分鐘。
6、炒至鴨肉水分炒幹,顏色變深的時候,加入糖,八角,桂皮,香葉,加適量的鹽調味。
7、加入沒過鴨肉的開水,開大火燒至沸騰,轉小火慢慢燉1.5個小時。
8、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入,開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
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