家常鴨子火鍋的做法 家常鴨子火鍋的做法介紹
1、用料:鴨肉、生薑、幹辣椒、香料、醬油、料酒、胡椒粉、平菇、金針菇、木耳、腐竹、粉絲、紅菜椒、小蔥。
2、把鴨肉剁成塊,清洗乾淨,洗淨的鴨肉冷水下鍋,燒開之後會看到上面漂着很多浮沫,這時候用勺子去除浮沫。鴨肉焯水後撈出,裝入盤中。
3、生薑切片,準備一小把幹辣椒和一些香料,幹辣椒可以根據自己的愛好來選擇,不喜歡吃辣的可以選擇不辣的幹辣椒,香料有花椒、八角、桂皮、草果等。鍋內油燒熱,先把鴨頭放進去煸香,然後再放進去鴨肉,快速翻炒。
4、把鴨肉炒出香味之後加入香料,繼續翻炒,香料炒香之後加入幹辣椒和生薑,再加入適量醬油,炒出香味之後沿着鍋邊加入一點料酒,然後再往鍋內加入開水。
5、把鴨肉連湯帶汁一起倒入砂鍋,開大火煮,煮開之後加入食用鹽、胡椒粉,攪拌均勻,蓋上蓋子,開小火燉一個小時。把紅菜椒切成塊,鴨肉燉一個小時之後把紅菜椒放進砂鍋,再加入兩個蔥結。
6、接下來準備一些配菜。一些平菇和金針菇清洗乾淨。平菇撕成條,金針菇撕成小簇,木耳切成塊,腐竹和粉絲提前泡發,泡發後清洗乾淨。
7、把砂鍋燉好的老鴨倒臻米升降電火鍋裏,我們可以一邊吃鴨肉一邊涮菜了。
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