海鮮肉類如何煮纔好吃 海鮮肉類的做法

1、煮蛤蜊。煮蛤蜊時加入少許米粒，吃時就容易把貝柱部分取出。

2、煮蝦、蟹。吃白灼蝦或清蒸蟹時須在水滾之後再煮。同時，爲了保持白灼蝦的鮮味，不妨在水中加少許鹽。

3、煮魚。煮魚時將竹葉鋪在鍋底，魚皮就不會粘住鍋底，亦能使整條魚保持完整。煮魚後，將檸檬皮放進鍋內加水煮幾分鐘，即可消除鍋內的腥味。

4、煮墨魚、章魚。墨魚（烏賊）或章魚煮的時間過久會使其肉質堅硬，不太好吃。但煮的時間不夠未能入味。所以最好將煮汁加入魚湯調味，並分成兩半，將其中的一半煮熟，加入墨魚或章魚一同煮，待柔軟後再加人另一半煮汁。