蟹飯怎麼做好吃 蟹悶飯的做法
1、食材:蟹3只,大米250克,土豆1個,胡蘿蔔半根,洋蔥半個,姜幾片,大蔥一小段,蠔油2勺,生抽3勺,料酒1勺,火鍋底料或豆瓣醬半包,食用油50克。
2、將大米用清水洗淨,浸泡半小時以上。
3、蝦去掉蝦線、蝦鬚和蝦槍,用料酒抓勻,將蟹清洗乾淨,掀去蓋子,清理掉胃和肺,從中間切兩半,土豆和胡蘿蔔切成厚片,洋蔥切塊。
4、用兩湯匙蠔油和三勺生抽調個碗汁備用。
5、準備好了其他食材,現在可以悶飯了。和電飯鍋的燜飯方法一樣,鍋內加入米和水,用中火煮開,然後轉成小火,煮十分鐘左右。從煮米飯沸騰的小泡泡,可是看出這款鍋受熱非常均勻。
6、將鍋中火預熱,加入一半的食用油。
7、倒入螃蟹,煎至變色,盛出備用。
8、剩下的底油裏再放入蝦煎至兩面變紅,盛出備用。
9、這時候鍋內還有存留的底油。再倒入土豆片和胡蘿蔔片,中火煎至半透明狀,用筷子一戳就透,但不是很軟爛的時候盛出來。
10、用溫熱的水把鍋洗乾淨。將鍋中火預熱,鍋內倒入剩下的一半食用油,放入切好的薑片和蔥段,爆香。
11、放入火鍋底料,大約有兩湯匙的樣子,炒勻。
12、再加入調好的碗汁炒勻。
13、在炒好的料汁中加入剛纔煎制好的其他所有食材,加入洋蔥,翻拌均勻。
14、米飯煮十分鐘後,還稍微有一點點沒有收乾的水,這時候正好可以加入其他食材。
15、將剛剛炒好的食材擺在米飯的上面。
16、最後擺上蟹蓋,再用小火燜十分鐘就可以出鍋了。
17、炒好的醬料滲透到米飯中,很香。
18、將鍋子端上桌,直接可以盛着吃了,省去了飯菜分做的麻煩。
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