牛肉丸子怎樣做能放水裏煮不散
製作牛肉丸子時需要注意肉質和攪拌方式,這樣可以讓丸子更有彈性並且不易散開。以下是製作牛肉丸子的基本步驟:
材料:
- 500克絞肉
- 1個蔥
- 1個姜
- 1個雞蛋
- 適量鹽、胡椒粉、耗油、生抽、澱粉
步驟:
1. 將絞肉放入大碗中,倒入蔥薑末、一個雞蛋以及適量的鹽、胡椒粉、耗油、生抽、澱粉,攪拌均勻。
2. 取適量的肉餡,在手掌中來回擠壓、揉捏,使其均勻分佈,達到硬度和韌性的狀態,再用手將肉餡揉成丸子的形狀。
3. 在鍋中加入足夠的水,放入牛肉丸子,煮至水開始沸騰,然後轉小火慢慢煮10-15分鐘,直到丸子變成金黃色,表面呈現出光澤。
4. 關火撈出牛肉丸子,瀝乾水後即可食用。
小貼士:
- 使用細膩的絞肉,可以讓肉丸更加嫩滑。
- 在攪拌時可以加入適量的水,可以讓肉丸更加水潤。
- 剛煮出的牛肉丸子表面很容易沾有水氣,可以在煮熟後將其晾乾,這樣能使肉丸子更加有彈性,不易散開。
- 也可以在煮之前滾一下生粉或者麪粉,這樣可以增加牛肉丸子的粘性。
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