炒曬茶葉注意什麼 炒曬茶葉有哪些要注意的
1、要把採收來的茶葉全部仔細清洗幾遍,把躲在葉子裏的小蟲子、碎屑等都清理乾淨。
2、採收茶葉的時候最好選擇“一芯一葉”的茶葉,這樣炒出來的茶葉味道更清香,更好喝。
3、刷乾淨鍋,燒熱後,把茶葉放進去。最好是用大鍋炒茶,大鍋的受熱面積大,茶葉不會堆成一堆,並且柴火竈更容易控制住火候的大小。
4、然後小火,不停地用手翻炒。翻炒動作要儘量快點,不然茶葉就可能燒焦。
5、用手炒比用鏟子更靈活,但是不可以戴一次性手套,因此在炒茶之前一定要先把手洗乾淨。
6、控制火候,不停地翻炒。注意不要燙到手。
7、十幾分鍾之後,一邊翻炒,一邊揉搓茶葉,這樣可以讓茶葉更好地蜷縮起來。
8、繼續翻炒一個小時左右之後,加快翻炒茶葉的速度。
9、大約再過四十分鐘左右,就差不多可以出鍋了。
10、出鍋的時候,先用報紙墊在容器裏,再將茶葉盛到容器裏,就這樣攤涼。第二天就可以泡茶喝了。
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