普通麪粉做蛋糕的方法 普通麪粉如何做蛋糕好吃
1、準備食材:雞蛋6個(單個65克左右)、普筋麪粉85克、玉米澱粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
2、將70克玉米油加熱至70度,將普通麪粉和玉米澱粉混合,然後篩入裝有加熱後的玉米油的碗內,翻拌均勻。麪糊稍微放涼以後,打入6個雞蛋黃,加入60克牛奶,畫Z字,翻拌均勻備用。
3、將蛋清裝到一個無水無油的盆內,加幾滴白醋,用打蛋器低速打發,將蛋清打發至提起打蛋器倒置,蛋清不會倒流爲止。在打發蛋清時,要分三次加入白糖。第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖,第二次打至蛋清氣泡變小時再加入三分之一的白糖,第三次打發至蛋清出現紋路時,把剩下的白糖都加進去。
4、將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內,採用刀切式翻拌方法,翻拌均勻。翻拌均勻以後,再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內,和剩餘的三分之二的蛋清一起,翻拌均勻即可。
5、將蛋糊倒入模具內,震出氣泡。烤箱提前預熱,烤盆內加水,把模具蹲在烤盤內,調140度,上下火,烤70分鐘。烤至蛋糕上色後,要及時蓋上錫紙,防止蛋糕烤糊。
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