怎樣做家常蒸包子好吃 如何做包子好吹
1、食材:肉餡1斤、蔥150克、中筋麪粉600克、酵母5克、蠔油2調羹、清水300毫升、鹽少量、胡椒粉、油適量。
2、水溫37左右,水不能燙手,水熱面就燙熟了。
3、把1/4袋酵母倒入小盆內,將200ml溫水,倒入盆內,將酵母完全融化。
4、將酵母水,緩慢的倒入面裏,一邊倒水一邊用筷子攪拌。
5、將面和成疙瘩狀,停止倒水開始用手,將麪疙瘩揉到一起,揉成表面光滑的麪糰。
7、將肉餡放入盆內,加100ml水,順着一個方向攪拌,再加入少許生抽,耗油,要順着一個方向攪拌,將花椒麪,或者十三香倒在肉餡上,鍋內熱油,倒在肉餡上,繼續順着一個方向攪拌,放入蔥花,少許鹽,繼續攪拌,攪拌均勻後,蓋上保鮮放入冷藏室,待用。
8、麪糰發至兩倍大,將面倒在面板上,開始揉麪。
9、將發好的面揉至光滑的麪糰,用刀割一下,兩邊不往一起粘,證明揉好了。
10、把揉好的麪糰取1/3,其餘的用保鮮膜蓋上,將麪糰揉成長條,用刀割成大小均勻的面劑子,擀成餅,開始包包子,內加入涼水,蒸屜上均勻的抹上油,將包子擺在上面,擺的時候要有一定的距離,蓋上蓋子醒15-20分鐘,點火,開鍋後蒸15分鐘,關火,過3分鐘之後纔可以開蓋起鍋。
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