藕包子怎麼做好吃 藕包子如何做好吃
1、主料:高筋麪粉500克、豬肉300克。
2、輔料:酵母(幹)5克、雞蛋1個、藕410克、白砂糖20克、水40克、蔥適量、姜適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量。
3、做法:蓮藕洗淨刨皮,用擦絲器最小的孔擦細絲。將藕汁260克放入麪包機。
4、要準備肥瘦皆有的豬肉,包子才香。將麪糰稱量等分成15個51克的小劑子,並逐個的用手稍揉勻,再擀成包子皮。
5、用紗布將藕絲包裹着,擰出藕的汁水。再加入麪粉500克、酵母5克,白砂糖20克,啓動發麪團鍵,和麪20分鐘和成麪糰後停機。
6、將豬肉放入料理機打成肉泥,最後一次打要將蔥、姜也一起打進去。在麪皮的中間位置放入餡料,然後將稍乾的藕絲放另一個小盆裏待用。
7、和麪:再次的啓動發麪團鍵,麪包機工作1小時30分,讓麪糰發酵至原來的兩倍大。
8、拌餡:將肉泥、藕絲、雞蛋混合,加入鹽、生抽、料酒、白糖,再加清水40克,用筷子按照一個方向,攪拌均勻成粘稠的餡,待用
9、包包子:一個折壓一個折的轉着圈的將包子包好,摺子越細密緊湊包出來的包子就越好看。包子包好後,若嫌不圓,可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些。
10、蒸鍋裏面放入溫水,將包子坯放入,做二次的發酵,讓包子的麪皮稍脹大發胖,用10幾分鐘的時間。蒸制,開大火,當看到鍋內冒出熱氣後,改中火,蒸制15分鐘後關火,然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子,趁熱吃。
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