燴麪湯料配方 這樣做美味又好吃
1、原料:上等嫩羊肉約3千克,羊骨頭約6千克,羊油750克,生薑100克大蔥250克。調味料:精鹽、料酒、蔥花、味精各適量。香料包:花椒10克,八角15克,三柰5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,良姜5克,丁香2克。配菜:海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等。小碟:香菜、辣椒油、糖蒜等。
2、第一步:煮羊肉湯。羊骨頭劈開露出骨髓,羊肉切成大塊。把羊肉塊和羊骨頭洗淨,再用乾淨的清水泡1小時左右,泡出羊肉和羊骨頭中的血水。羊油洗淨後切成小丁,生薑洗淨拍破,大蔥洗淨後打成蔥結,香料做成香料包。
把泡好的羊骨頭放在鍋裏,加清水60千克大火燒開,撇淨浮沫後再放入羊油丁、生薑、大蔥和料酒,用中火煮約2小時後再放入香料包。繼續煮約1小時至香味溢出時,放入羊肉塊改用小火煮約2小時,至羊肉軟爛時調入精鹽,再小火稍煮20分鐘至羊肉入味。將煮至入味的羊肉撈出晾涼,另將湯麪上的浮油撇出留用,羊肉湯即成,大約有45千克左右。
3、第二步:準備燴麪面坯和配菜。趁着煮羊肉湯的時間,把燴麪和配菜都準備好,配菜可以選用海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘和魷魚等,用什麼配菜可以隨你喜歡,洗淨切好待用。晾涼的羊肉切片或切條均可,也可以用手撕成肉條。
4、第三步:煮麪上桌。羊肉湯煮好以後就可以開始煮麪了。另起鍋燒開足量的清水,把準備好的燴麪面坯拉成寬麪條下鍋,煮到快熟時再下入配菜煮熟。大碗裏放入適量的羊肉、蔥花、鹽、羊油和味精,將煮熟的燴麪盛入碗裏,再澆上燉好的羊肉湯即可上桌,上桌時搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟。
-
木耳生菜能不能一起吃嗎
木耳和生菜可以一起食用。木耳含有豐富的蛋白質、纖維和維生素,具有美容養顏、潤腸通便的效果;生菜含有豐富的維生素C、維生素K和膳食纖維,有助於消化系統健康和促進排毒。所以它們一起食用是可以的,對身體健康有益。...
-
茶油和大蒜一起煮好嗎
茶油和大蒜可以一起煮,它們的搭配可以產生特殊的味道和風味。大蒜具有辛辣和獨特的香味,而茶油具有濃郁的茶香和堅果味道。煮大蒜可以使其更加柔軟和香甜,而茶油可以增加一層豐富的油脂口感。同時,大蒜具有一定的抗菌和抗氧化性質,茶油富含多種營養物質,兩者搭配還可...
-
燒雞怎樣燉白蘿蔔嗎
要燉白蘿蔔和燒雞一起做,可以按照以下步驟:1.準備材料:燒雞、白蘿蔔、薑片、蔥段、料酒、生抽、鹽、冰糖、清水。2.將燒雞洗淨,切塊備用。白蘿蔔去皮,切成塊。3.燒熱鍋,倒入適量的油,放入薑片和蔥段爆香。4.將切好的燒雞塊放入鍋中煸炒至外表變色。5.加入料酒、生抽、...
-
劍花不能和什麼一起吃
劍花不宜與海鮮一起食用。劍花本身有一定的毒性,而海鮮如魚蝦貝類含有高蛋白質和易腐爛的性質,容易導致食物中毒或引發食物中毒。因此在食用劍花時,最好不要和海鮮一起食用,以免引發健康問題。...