紅燒排骨的做法圖解 簡單明瞭教會你
紅燒排骨,此菜味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅,男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足,陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨是一道以豬肉排骨爲主而且非常經典的家常菜,色香味俱全,美味可口,紅遍大江南北。一般來說,說道排骨,很多人都會想到的是紅燒排骨。
在不同的地方會有不同的特色,能吃辣的地方,就將其做成麻辣味,不能吃辣的地方就將其做成甜辣味,但是做法都是萬變不離其宗。要做成紅燒排骨並不難,就算你是新手也完全沒有問題。因爲紅燒排骨步驟簡單、方法簡單、耗時少,所需的食材也很簡單。
紅燒排骨的主要食材當然少不了排骨(排骨一定要新鮮的肉排);在配菜方面,我們可以根據自己的喜好加一些配菜(比如土豆、毛豆子、筍、芋頭等等),當然也可以不用配菜;在輔料方面,需要的輔料有生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒(切碎)、大蔥(蔥切段)、姜蒜(切片即可,蒜也可以不切)、八角、花椒等。
第一步,將排骨煮一下。在鍋中加入適量的清水、花椒、薑片,放入排骨開大火煮開,將浮在開水錶面的泡泡要出去後,將排骨撈起來瀝乾。
第二步,炒排骨。開火在炒鍋中煎油燒至八成熟後,用小火將姜蒜、八角幹辣椒、花椒炒香後轉倒入排骨轉大火炒到排骨變焦黃。倒入適量的料酒、生抽、老抽和五香粉,翻炒均勻。
第三步,燉燒排骨。加入適量清水到鍋中(一定要沒過排骨),用大火將其燒開。等水燒開後,用小火將其燉上三四十分鐘,加入適量的鹽調味翻炒均勻。再用大火翻炒收汁後就可以出鍋了。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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