新鮮紅棗怎樣保存是脆的 新鮮紅棗如何保存是脆的呢
1、砂藏。選用耐貯品種,在初紅至半紅時採收,挑選無傷棗果,選陰涼潮溼處,底層鋪3釐米厚的溼砂,上放一層鮮棗(一個棗的厚度),再鋪一層砂,然後放第二層棗,再鋪砂,放第三層棗,如此堆至30釐米高。爲防砂子乾燥,表層可噴灑清水補充溼度。此法可貯藏一個月以上,棗果鮮嫩脆甜,營養損失少。
2、冷凍。鮮棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期,在棗的紅果達到有25%以上着色的時候進行採摘,這個階段的紅棗最耐儲存。選擇好採摘日期然後就是進行果實品種的挑選,一般來說晚熟的品種比較耐儲存,做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。採摘下來的鮮棗還要進行挑選,把表面有碰傷,黑斑生蟲的壞棗挑選出去,以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗,影響儲存。鮮棗保存一般都選的是冷藏,冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。在預冷之後要把鮮棗置於溫度爲0℃~1℃、相對的溫度爲90%~95%的冷庫中貯存就可以了。
3、冰箱冷藏。家庭保存的方法一般使用冰箱,將買回來的冬棗不是全紅的挑出來,用塑料袋密封,袋內留少量空氣,後好封口,再放到溫度爲0℃-4℃的冰箱中冷藏。不過,建議裝塑料袋時,最好用小袋分裝,這樣只需每次開一小袋吃,能保存得更久一點。
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