紅蕨菜怎麼保存新鮮 紅蕨菜如何保存新鮮
1、曬乾保存。紅蕨菜保存之前首先要挑選質地鮮嫩、沒有明顯損傷或者腐爛變質的蕨菜,按照長度進行分類,保證蕨菜的彎曲部分的完整性。接下來將蕨菜浸泡在水中洗淨,處理好後暴曬至完全乾燥,用袋子裝好,放入乾燥陰涼的地方保存即可,一定要避免回潮。
2、醃製保存。將紅蕨菜去頭去尾,處理乾淨後瀝乾水分,將蕨菜放入可密閉容器中,加入食鹽,按照蕨菜與食鹽比7:3密封醃製半小時左右,再將蕨菜放入鹹菜罈子中壓緊蓋嚴實即可長期保存。
3、真空保存。將紅蕨菜清洗乾淨去頭去尾,然後用淡鹽水焯水3分鐘,撈出蕨菜放入保鮮袋中加入純淨水,然後排出空氣真空密封蕨菜,這樣保存可以讓蕨菜治3-5個月不變質,如果放入冰箱冷藏,靜置保鮮袋,還可以長達8個月。
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