螃蟹變色就煮熟了嗎 螃蟹變色是不是就煮熟了

1、不一定。 螃蟹外殼變紅不一定是變熟了,可能是生螃蟹本身的顏色,雖然螃蟹外殼中的元蝦紅素與蛋白質結合後會形成其他的顏色,但是也有可能就想吃橙紅是,所以肉眼看到橙紅螃蟹並不是熟的,而是活的。

2、還有可能是螃蟹高熱加熱變熟了,但是還沒熟透,因爲螃蟹外殼在最外面,所以烹飪是會最先接觸到熱量,所以很快就會變紅,但是此時裏面的果肉可能還沒熟,所以螃蟹外殼變紅並不能作爲螃蟹熟了的判斷標準。