生牛乳和牛奶的區別 生牛乳和牛奶有什麼區別
1、來源不同,牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的。生牛乳則是以牛奶爲原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、外觀不同,牛奶是具有較強流動性的白色液體狀。生牛乳則比較粘稠濃厚,流動性較牛奶弱。
3、營養價值不同,牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。生牛乳則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解,使人體更容易消化和吸收;有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效;乳酸菌能減少某些致癌物質的產生,因而具有防癌作用;能抑制腸道內腐敗菌的繁殖,並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素;有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用。
4、要求不同,牛奶一般採用巴氏消毒法滅菌,需全程在4℃~10℃冷藏。生牛乳的製作則不能使用含有抗生素的牛奶,否則乳酸菌會被抗生素消滅。
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