冬天怎麼製作香腸好吃 冬天應該怎麼製作香腸好吃
1、雞胸肉,玉米粒,腸衣,食鹽,胡椒粉,料酒,白糖,植物油,水澱粉,芝士醬。
2、把雞胸肉洗淨,切成肉粒,不要切得太碎,否則香腸會失去嚼勁。
3、準備好玉米粒和腸衣,放到清水裏浸泡十分鐘左右,這樣可以去除腸衣的腥味兒。
4、玉米粒泡好之後倒入雞胸肉粒,倒入食鹽、胡椒粉、料酒、白糖、植物油,用手往一個方向攪拌均勻,一點一點地加入水澱粉,直至把肉餡攪拌成粘稠狀。
5、腸衣浸泡好之後多清洗幾次,可以加點食鹽,或者直接用白酒,這樣可以更加徹底地去除腸衣的腥味兒。
6、準備好腸衣和灌腸的漏斗,漏斗套上腸衣,表面可以塗上一層植物油,以此來潤滑內壁,讓肉餡更順利地滑進腸衣。
7、腸衣裏面的肉餡不要灌得太滿,以免腸衣破裂。灌好之後用棉線一節一節地捆綁起來,紮上幾個小氣孔來排放空氣。
8、這時候就可以把香腸吊起來,放到通風的地方慢慢風乾,這樣會使香腸的顏色更加紅潤。
9、風乾之後,鍋裏燒熱水,倒點兒料酒可以去腥,把香腸放進去煮,撇去浮沫,小火慢慢煮20分鐘左右,腸衣有氣泡的要扎破,否則腸衣會破裂。
10、煮好之後就可以撈出了,控幹水份,從棉線的地方切開,切成一段一段的,這時候就可以開吃了。
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