撈汁鮮蘑怎麼做 撈汁鮮蘑怎麼製作
1、材料:各式新鮮菌菇(蘑菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、白玉菇、茶樹菇等) 500克、青尖椒3個、檸檬3片、胡蘿蔔半根、西芹1支、黃瓜半根、薑片3片、蔥白2段、蒜2瓣、生抽20ML、老抽5ML、陳醋10ML、白砂糖5克、雞粉1克、鹽2克、辣鮮露。
2、將菌菇分別處理成適口的大小。
3、鍋中加適量水燒開,放入菌菇汆燙熟。將菌菇撈起控幹水分,留湯備用。
4、將熬煮撈汁的檸檬、青椒、胡蘿蔔、西芹、黃瓜、薑片、大蔥、蒜瓣粗略切一下。
5、將4中切好的材料放入煮菌菇的湯汁中,煮開後直至蔬菜煮得軟爛,湯汁剩下200ML左右,過濾,留湯放涼備用。
6、將生抽、陳醋、辣鮮露、雞粉、鹽、白砂糖放入碗中,加入5中熬好的蔬菜湯混合均勻,即成撈汁。
7、將菌菇放入碗中,加入調好的撈汁,撒上辣椒圈,可以根據自己的喜好加入藤椒油、芝麻油、辣油等。
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