牛肉要怎麼炒肉纔會很嫩
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以下是一些炒牛肉使其變得嫩的技巧:
1.切絲時要切成薄片,切的嫩,建議與肌肉紋理垂直切,這樣會更嫩。
2.在炒牛肉之前,把牛肉醃漬15分鐘-30分鐘,可以用鹽和生抽來調味,這樣牛肉將更滋潤,可以保持口感。
3.在炒牛肉時,要使熱油均勻塗在牛肉上,這樣的話牛肉就不會被過度烤。同時還會使牛肉更嫩。
4.在炒牛肉時,最好使用高火,因爲這樣肉會快速煮熟,不會太乾。
5.在炒牛肉之前,可以加入少量的澱粉或麪粉來提高水分保持的能力,讓肉質更加鮮嫩。
6.炒牛肉的時間要短,不要過分烹飪,否則肉會變得乾硬。建議最多炒3-5分鐘,直到牛肉變成棕色。
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