黃牛肉怎麼炒才鮮嫩 黃牛肉如何炒才鮮嫩

1、材料：黃牛肉（最好選用牛裏脊）300克、大蒜2瓣、醬油30克、澱粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克。

2、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要儘量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便於切片。然後用澱粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘。

3、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝去皮切成細末。

4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

5、鍋內放2湯匙油，待油溫熱後放入蒜末，再放入青紅椒圈炒香。

6、最後將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蠔油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。