桂林有什麼特色菜 桂林特色菜有什麼
1、荷葉鴨。桂林地區的荷葉鴨,是地方傳統滋補名菜。即營養又美味,是一道肉質酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊區蓮藕搪裏生長的青青蓮葉,包裹鴨子,製成菜餚,清香可口,別有風味。
2、桂林米粉。桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃,以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。製作最最講究滷水的製作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。
3、荔浦扣肉,荔浦扣肉是桂林特色名菜,此菜色澤金黃,芋片肉片鬆軟爽口,油而不膩,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳爲主要材料,烹飪以蒸菜爲主,鹹甜口味。
4、陽朔啤酒魚,陽朔啤酒魚,是陽朔有名的地方特色菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚,先用桂北山區出產的生茶油烹炸,然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成,具有獨特的香酥鮮嫩風味。
5、尼姑素面。尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃,是廣西桂林地方風味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,後人就稱它爲尼姑面了,是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配製煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、麪筋等素菜,灑上香油,油炸花生米、胡椒等酥香配料,其味更鮮美甜爽,清香四溢。
6、全州醋血鴨。全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食,採用盛夏上市的子鴨爲原料,殺鴨留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜爲配料,將鴨肉先武、再文火燜熟,在出鍋前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味讓人難忘。
7、桂林松糕。桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料製成的桂林小吃,用糯米摻粳米適量磨成粉,稍摻些黃糖水拌勻,再將半乾半溼的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味鬆軟爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋頭丁,其味更佳。
8、豆蓉糯米飯。將上好糯米蒸熟做成飯糰,以甜豆蓉爲主餡,再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油,米飯柔韌,餡心鮮香,饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的鹹糯米飯,亦別有風味。
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胡豆和花生一起煮好嗎
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