夏天豬肉怎麼做好吃 嫩滑爽口消暑苦瓜炒豬肉做法
1、用料:苦瓜1-2根、豬肉250克、鹽適量、蠔油半勺、料酒3勺、紅薯粉5勺、老抽1勺、生抽4勺。
2、苦瓜切條,加適量的鹽,抓勻醃製一會兒,鹽不需要太多,因爲稍後的豬肉裏和烹飪過程中還會加鹽。
3、切豬絲或者豬肉片,豬肉加1勺水、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、鹽適量(1-2勺)、紅薯粉5勺。配料按摩勻即可,醃製入味,時長15分鐘爲宜。
4、平底鍋下油,醃製好的豬肉下油鍋裏,翻炒至8分熟。鹽醃後的苦瓜倒入鍋中跟豬肉一起翻炒,繼續翻炒,讓豬肉的香味跟苦瓜的味道融合。加一點蠔油提鮮,再放一點鹽,因爲之前豬肉和苦瓜都放過鹽、所以這裏鹽也不宜過多。稍微翻炒一下拌均調料,出鍋盛盤。
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