豬肉怎麼吃才嫩滑 怎樣讓豬肉吃起來嫩滑

1、挑選肉：一定要公豬肉，而且要是新鮮的，不要剛殺的或者放了很久的，放了3-5小時的最好。

2、切肉：切豬肉時，先把豬肉拍幾下，然後順着豬肉的紋路，把紋路切斷即可。

3、醃製:切好的豬肉必須進行醃製，需要給食鹽、胡椒、雞精、生薑、料酒、老抽、清水進行醃製，不要加入太多食鹽，防止肉脫水太多，吃起來老。

4、加適量澱粉：醃肉時，需要加適量的澱粉，可以使肉吃起來更加的嫩滑爽口。

5、加蛋清:煮瘦肉湯時，加入蛋清進行醃肉，也會使肉吃起來更加的細嫩。

6、加食用油：醃製的過程中，加入適量的食用油，可以鎖住豬肉的水分，讓肉吃起來更加的爽口。

7、鍋底給足量油：炒肉時，鍋底一定要給足量的油，油少了，肉就老，而且粘鍋了。

8、大火爆炒：油溫一定要8層熱，下入肉，油溫高，肉熟的快，鎖住的水分足，肉吃着就嫩，這也是酒店的肉爲什麼吃的嫩的真正原因。

9、把握時間：豬肉不要炒太久了，一定不要，適當的時間，就可以讓豬肉能一直保持嫩滑的口感。