潮汕腸粉醬汁的做法 趕緊試試做
1、大蒜、香菇分別剁成蓉,蔥切成蔥花。保證香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右,蔥花是香菇蓉的二分之一左右。(蒜蓉:香菇蓉:蔥花=4:2:1)
2、冷鍋下油小火,下蒜蓉、蔥花,煸炒出香味後,把蒜蔥蓉往鍋邊推,另一邊下香菇蓉,炒至出香味後三者混合炒。切記小火小火,不然很容易糊。
3、下生抽蠔油,自己感受量哈哈。炒至香味加入熱水、雞精、鹽(水的量取決於腸粉量)。煮開後嘗鹹淡,鹹了加點水。淡了加多點生抽,根據個人口味調整。
4、少許水加水澱粉融化後倒入醬汁,慢慢攪拌,剛加水澱粉降至有點發白色,攪拌至透明感和濃稠後關火。
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