怎樣做潮汕薑汁軟糖 潮汕手工薑汁軟糖的做法
1、準備四個碗,分別盛放四種食材。分別是姜120克,紅糖100克。糯米粉100克,白砂糖50克。選用鮮嫩的姜口感更好。
2、把姜清洗乾淨,去皮,用菜刀切長寬高都在1釐米左右的小丁,然後把姜全部放入榨汁機並加入30毫升左右的水,把姜榨成薑汁。
3、在碗上鋪紗布,把榨好的薑汁倒入碗中,然後用紗布過濾掉姜的殘渣。把過濾出來的薑汁倒入糯米粉中,並加以攪拌,攪拌成麪糊的形狀,如果太乾,可以加少量水。
4、接下來準備開火,放上鍋,烘乾鍋內水分,倒入紅糖,再加20克左右的水熬成糖漿。
5、等糖漿熬成濃稠狀,能拉絲時,趁熱淋在麪糊上,並加以攪拌均勻。在鍋中燒開一壺水,小火蒸麪糊20分鐘左右。
6、蒸完後,取出碗,放涼後蓋上保鮮膜,再放入冰箱冷凍一小時。一小時過後,再取出碗,用刀將其切成條狀。最後將白砂糖灑在上面,撒均勻。
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