橙汁軟糖教程 橙汁軟糖怎麼做

1、食材：橙子2個（大約能榨出257克橙汁）、吉利丁片（或吉利丁粉）18-20克、麥芽糖125克、細砂糖70克、檸檬汁4克。

2、用攪拌機或者破壁機來榨橙汁，需要將橙汁過濾後再用。橙汁一定要細膩無渣的，這樣出來的水果軟糖口感纔好。

3、兩個橙子剝皮後大約360克，榨出的橙汁是257克，一片吉利丁大約在5克左右，所以直接用4片，先用涼水泡軟，讓它充分吸收水分。然後再取一半的橙汁，大約125克，放入小鍋中，再放進泡軟的吉利丁片，隔着水，加熱到吉利丁片全部融化後關火。

4、融化後的吉利丁液有些粘稠，放在一邊備用。

5、剩下的橙汁裏放入麥芽糖和細砂糖，直接中火加熱熬煮，一直煮到溫度到118度左右關火放涼，如果沒有溫度計的話，用筷子沾一下糖漿，然後滴到冷水裏，直接可以凝固就可以了。然後將糖漿放到70度左右，再倒入剛纔的橙汁吉利丁液，混合均勻了。

6、拌勻後，再倒入檸檬汁，用新鮮或者濃縮都可以。

7、之後倒入硅膠或者糖果模具中，方便脫模的就可以，模具越小越好之後將模具平放進冰箱內，冷藏四小時以上定型即可。

8、糖果定型好之後（大概放了一夜），然後將軟糖取出來，爲防止黏連，在外面滾了一層細砂糖防粘，這時候就可以吃了。