減肥餐水煮白菜的做法 減肥餐水煮白菜的做法步驟
1、將白菜洗淨,剝去幾層,取中間最嫩的菜心,切去根部,掰成一片片。鵪鶉蛋切半,皮蛋、火腿、胡蘿蔔、蒜切丁,蔥、姜切絲,枸杞放入水中泡發。
2、焯水:鍋中放少量鹽滴上幾滴油(這樣焯出的菜顏色更鮮豔)。水燒開後,放入白菜葉。要稍微過一下水,10來秒就立馬撈出。然後用細針或者細牙籤在白菜的莖部戳一些小孔。
3、調製湯汁:熱鍋後倒入油,不用熱油,倒入蔥絲、薑絲、蒜末爆香。再倒入高湯、鹽和胡椒粉。
4、反覆淋熱湯:放入鵪鶉蛋、皮蛋、火腿、胡蘿蔔丁和枸杞。湯水煮開後,先關火,用湯勺盛湯淋熱在前面焯好的白菜葉.上,淋好再都倒回鍋中,反覆5次,讓白菜葉吸足湯汁的鮮美。
5、倒回鍋中的湯汁再次煮開,用水澱粉勾芡成濃汁,再加幾滴香油,湯汁就調製好了。
6、上湯裝盤:最後將勾芡好的湯汁淋在白菜葉即可。
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