牛奶腸仔包怎麼做才鬆軟好吃 牛奶腸仔包如何做才鬆軟好吃
1、材料:高粉250克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克、沙拉醬、香蔥、脆皮腸。
2、用配方分量內的一半溫水溶解酵母。
3、將麪粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻,加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
4、用力揉成麪糰,直至麪糰會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來,而且,隨着麪筋的形成,麪糰也開始變得沒有那麼粘手了。
5、把已經軟化的黃油加入到麪糰裏,並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。
6、適時的檢測麪筋的強度。把麪糰小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜。
7、把揉好的麪糰放進大盆裏,表面蓋上保鮮膜,放在室溫下進行第一次發酵。
8、麪糰發酵到原來的2倍大,用手指蘸上面粉,用麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
9、排氣後分割成所需要的份數,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、擀開,整成長條形(長度爲香腸的2倍多一點)。
11、將長條兩端捏緊(中間的空缺大概和香腸長度相同)。
12、中間放入香腸,烤盤插入烤箱中,在烤箱裏放一大碗熱水,做最後發酵。
13、發酵至2-2.5倍大時,取出,表面擠沙拉醬撒香蔥碎,入預熱好的烤箱進行烤制。220度靠12分鐘。
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