福州扁肉餡怎麼做 福州扁肉餡做法
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1、主料:新鮮豬瘦肉、 扁肉皮、蔥花、 胡椒粉、食醋、 麻油、蝦油、 味精。
2、福州扁肉的做法步驟:
1. 瘦肉用木棒捶打,打成肉泥狀即可。
2. 在肉泥里加入適量鹽、雞精 醬油攪拌均勻待用。
3. 將肉泥包在扁肉皮裏即可(福州的扁肉肉餡比較少皮很薄)。
4. 鍋內倒入清湯,湯煮沸後加入扁肉煮至扁肉浮於鍋面即可盛出(不可煮太久,因爲扁肉皮薄餡少煮太久容易爛)然後加入調味料撒上蔥花即可食用。
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