燒茄子土豆的家常做法 燒茄子土豆怎麼做好吃
1、茄子1個、土豆2個、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、食用油適量。
2、食材洗淨,土豆去皮和茄子都切成滾刀塊,豬肉切薄片。
3、茄子炒的時候吸油,所以需要提前把茄子加鹽醃製20分鐘,鹽的量調味勺1小勺的量。醃製完後把茄子攢一下,把水分攢出來,土豆用清水衝一下,去去澱粉,撈出和茄子放一起備用。
4、蔥薑蒜適量切細,爆鍋備用。
5、鍋中倒入食用油,這兒用的是花生油,量比平時炒菜稍多些,油微熱後放蔥薑蒜爆鍋。
6、放豬肉煸炒,豬肉變色後加入2勺醬油,3勺料酒讓豬肉上色。
7、放入土豆和茄子煸炒,因茄子醃製的時候加鹽了,這裏就不用加了。
8、茄子稍微炒軟後,加入適量的熱水,水量以剛沒過土豆和茄子即可,如果有高湯的話替代水更好。
9、加水後稍燉會,待湯汁吸收,土豆和茄子都綿軟後加少許雞精翻勻出鍋。
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