醬茄子土豆的家常做法 如何做醬茄子土豆

1、原料：土豆、茄子、豬裏脊肉、郫縣豆瓣、生薑、蔥、鹽、花椒、大料。

2、將豬裏脊肉切絲，放入雞蛋清、薑絲、蔥絲、醬油、料酒，煨一會兒，入味兒。

3、將土豆、茄子切塊。

4、鍋內放適量油，放入花椒、大料炒出香味兒後，將肉絲放入、翻炒。

5、放入土豆，加清水（要沒過土豆），開鍋後，調小火兒燉。

6、土豆八成熟時（用筷子戳一下，軟了就行），放入茄子，繼續小火兒燉。

7、最後放入郫縣豆瓣和適量的鹽調味兒即可。