生花生怎樣做好吃 生花生如何做好吃
1、準備食材:鮮花生、食鹽、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、乾紅辣椒。
2、剛出土的鮮花生摘回家以後,要像搓衣服一樣,使勁淘洗幾遍,把表面的泥沙沖洗乾淨。將乾癟的花生撿出來,清洗乾淨後,撈出,裝入盆中。
3、煮花生看似簡單,其實也是有小技巧的。如果清洗乾淨的花生直接倒進鍋裏煮,煮的時間短的話,花生不能入味,煮時間太長,花生就不脆了。要想煮出來的花生既入味,又香脆,在花生清洗乾淨後,要用手將每一個花生頂部,都捏開一個小口。這樣在煮的時候,調料的味道就更容易被花生吸收。花生全部都擠開口後,放到一旁備用。
4、取一個盤子,加入兩勺小茴香,兩勺花椒、四五個八角、幾片香葉和一塊桂皮。按照一千克花生加30克鹽的比例,加入適量的鹽。幹鍋燒熱後,將所有的調味料倒入鍋中,翻炒一下,將調味料炒香。聞見香味以後,再將清水倒入鍋中,攪動一下,使鹽快速的融化。先炒香料可以使煮花生的水一開始就有香味,從而煮出來的花生就更香更入味。
5、將清洗乾淨的花生放入鍋中,加入適量的蔥段和薑片,喜歡吃辣的朋友可以加點幹辣椒。大火煮開後,中小火煮15分鐘。
6、花生煮十五分鐘後,關火,用鏟子翻拌一下。這個時候不要着急將花生取出食用,翻拌均勻後,要重新蓋上鍋蓋,燜20分鐘後,再出鍋。經過20分鐘的浸泡,花生就更入味了。
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