羊肚菌燉瘦肉湯的做法
羊肚菌燉瘦肉湯是一道美味好吃的湯品,可以在秋季和冬季時節享用。羊肚菌是一種珍貴的食用菌類,具有豐富的營養價值和獨特的口感,搭配瘦肉一起燉湯,不僅可以增加食物的口感,還可以提高湯品的營養價值。
以下是羊肚菌燉瘦肉湯的基本做法:
材料:
- 羊肚菌:約200克
- 瘦肉:約300克
- 姜塊:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 水:適量
步驟:
1. 首先,將羊肚菌用清水沖洗乾淨,剝去外層的泥土,切成片狀備用。
2. 將瘦肉洗淨,切成塊狀。姜塊切成絲備用。
3. 燒開一鍋水,放入瘦肉塊,加入適量的料酒焯水,去除腥味。焯水時,可以稍微煮一段時間,將浮沫去淨。
4. 把焯好水的肉塊撈出,用清水沖洗乾淨,去除表面髒物。同時,將鍋裏的水倒掉,準備新的清水。
5. 另起一鍋清水,放入焯過水的瘦肉塊,再加入切好的羊肚菌和薑絲。大火煮開後,轉小火慢慢燉煮,約燉煮1小時。
6. 在燉煮的過程中可以根據個人口味加入適量的鹽和雞精提味。
7. 燉煮完成後,關火,撇去表面的浮油和浮末。加入適量的雞精進行調味。最後,裝入碗中即可享用。
小貼士:
1. 羊肚菌比較容易吸油,所以在燉煮前可以先將其焯水,將多餘的油脂去除。
2. 燉煮時,火候要適中,不宜過大。既可以保證肉類的鮮嫩口感,又能將羊肚菌的香味燉入湯中。
3. 根據個人口味,可以適量加入一些其他的配料,如蔥段、薑片等,增加湯的香味。
羊肚菌燉瘦肉湯是一道營養豐富的湯品,羊肚菌不僅口感獨特,還富含維生素和礦物質,瘦肉則提供了高蛋白的營養。燉煮的過程可以將菌類和肉類的味道融合在一起,使得湯汁更加濃郁美味。這道湯品既可以作爲家庭日常餐桌的一道菜餚,也可以在冬季時節給予身體一道溫暖的慰藉。
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