羊肚菌燉牛肉湯怎麼做 羊肚菌燉牛肉湯做法
1、主料:牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。
2、輔料:鹽適量、姜適量、生抽、老抽適量、冰糖適量、料酒適量。
3、幹羊肚菌長這樣,表面坑坑窪窪,佈滿小孔,容易藏污納垢,要正確清洗,紅燒出來才能活色生香。
4、將乾的羊肚菌粗略的用清水衝一遍後,浸泡在約45分鐘的清水裏。30分鐘後,撈起來,輕輕擠出水分。原湯留着,沉澱一下。另外取適量清水,倒入泡好的羊肚菌,快速打圈清晰幾下,撈出備用。
5、泡發的水作爲原湯,靜置泥沙,備用。
6、牛肉洗乾淨血水。
7、鍋里加入少量油,加入生薑片大蒜炒出香味,放入處理好的牛肉,加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖,一點蠔油翻炒均勻。接着倒入沉澱好的原湯,大火煮開,小火慢燉40分鐘。
8、燉至牛肉差不多酥爛時,倒入處理好的羊肚菌,接着放入切好的土豆,繼續大火煮開,小火慢燉。
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