糖醋排骨正宗的做法

糖醋排骨是一道非常受歡迎的中式美食，口味酸甜可口，肉質鮮嫩多汁。下面是糖醋排骨的正宗做法：

所需材料：
1.500克豬肋排
2.3勺白糖
3.2勺白醋
4.2勺生抽
5.1勺料酒
6.適量鹽
7.適量黑胡椒粉
8.適量蔥薑蒜
9.適量水澱粉

步驟：

1.將排骨切成小段，冷水下鍋焯水，煮滾後煮三分鐘，用淨水沖洗乾淨。

2.再次燒一鍋水，將焯過水的排骨放入鍋中，加入適量的蔥薑蒜和料酒，煮開後轉小火燉煮大約40分鐘，直到排骨變得酥軟熟透。

3.將燉好的排骨撈出備用，鍋中留下一些底油，加入白糖翻炒至溶化並呈金黃色。

4.倒入白醋，糖醋相遇會產生大量的汽泡，所以一定要注意火候控制，中小火持續翻炒，直至醋氣揮發。

5.接着倒入生抽、鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後加入適量的水，煮開後將燉好的排骨放入鍋中，用中小火翻炒均勻，使排骨均勻受汁。

6.最後，加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠，然後翻炒均勻。

7.將糖醋排骨裝盤，撒上一些蔥花裝飾即可。

糖醋排骨製作比較簡單，但是需要一些耐心和細緻。下面是一些建議，幫助你做出更好的糖醋排骨：

1.焯水的目的是去除腥味，並使排骨更加鮮嫩。焯水時煮滾可以去除血液中的腥味，焯水時間不宜過長，以免煮糊。

2.用大火燉煮排骨，可以更好地使其入味，同時也更容易將湯汁燉濃。

3.翻炒糖和醋時需要持續翻炒，以免糖粘鍋底或醋揮發太快。

4.根據個人口味，可以適量調整食材的用量，增加或減少糖、醋等的比例。

糖醋排骨是一道色香味俱佳的傳統中式菜餚，酸甜可口的味道非常受歡迎。希望以上的做法步驟和技巧可以幫助你成功製作出正宗的糖醋排骨。