涼拌羊血的做法大全 涼拌羊血怎麼做
1、材料:羊血450克、香菜少許、小蔥3克(一根)、辣椒面10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、涼白開40克、鹽6克、味精2克、雞精2克。起鍋燒油,油熱(油一定燒熱)潑在辣椒蒜泥碗裏,保證配料香味充分被熱油激發。依次加入涼白開,香醋,鹽,雞精,味精充分攪拌,備用。起鍋燒水,放入羊血。水開過程中不斷撇出血沫,羊血煮熟的過程中,會由紅色變灰綠。水開再煮兩分鐘。出鍋瀝乾水,備用。調好的湯汁,倒入控幹水的熱羊血中,充分攪拌後,綠色點綴即可。
2、主料:羊血1塊。輔料:油適量、鹽2g、花椒粉3g、辣椒粉3g、醋2湯匙、大蒜10g、醬油1湯匙。辣子蒜羊血的做法:將羊血切成小塊。準備大蒜,將大蒜切末。煮鍋中加水煮開,(或者是高湯)下入切好的羊血塊。再開鍋稍煮,撈出備用。炒鍋中放油,燒熱(8成熱)。撈出的羊血塊中放入花椒麪、鹽、醬油、醋,將辣椒麪放最上面。熱油潑在辣椒麪上。放上蒜末,攪拌均勻即可。
3、將羊血切段或片,放入開水中煮三到五分鐘撈出,控水,裝盤。 取碗一個,西餐勺子做量具,三勺生抽,半勺花椒油,兩勺蒜泥一勺香菜末半勺薑末口味重可以加一點點鹽。把醬汁調勻,交在羊血上。將蔥花辣椒芝麻依次鋪在羊血上,滴幾滴麻油。
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