純豬肉排骨的做法 純豬肉排骨的做法分享
1、食材:大肉排骨1000克、鹽,紅燒醬油適量、花椒粉、大料粉、茴香粉適量、蔥,姜適量、白糖適量、料酒適量。
2、把排骨清洗乾淨,用刀順着骨縫切開,再用坎斧剁成3釐米長的小段放盆裏備用。
3、把蔥切蔥花,姜、蒜切成末備用。
4、炒鍋放火上,把切好的排骨段倒入炒鍋裏煸炒排骨。
5、炒至排骨邊緣焦黃,出油且肉色發白時,再加入蔥、姜,1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉,1勺白糖,1勺鹽,2勺紅燒醬油翻炒調味。
6、等把排骨炒至上色後,再倒入適量冷水,加入少許料酒。這裏水的量要沒過排骨,然後蓋上鍋蓋,調中火燉煮。
7、燉煮大約1個小時,鍋裏的湯收幹了,排骨就 燉熟了。這時鍋底全部成油了,再把排骨留在鍋裏的油裏煎製成焦色就OK了。
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