椒麻雞煮雞放什麼調料去腥 椒麻雞煮雞放哪些調料去腥
1、食材:土雞1000g,青椒1個,老薑10克,大蒜20克,川砂仁4個,白芝麻10克,鹽、醬油少許,雞精味精1勺,花椒粉一點點。
2、首先把雞肉洗乾淨、置鍋里加入冷水放花椒、生薑、開始煮雞肉。煮的時間長短根據雞的老嫩程度來定、但是涼拌的雞肉都不能煮的太耙了。
3、在煮雞的同時就備冰水、若沒的冰水就用涼水。雞煮好後馬上放入冰水裏面浸泡致冷、使其雞肉脆嫩而不耙兮兮的哈。
4、然後把雞湯舀出一部分。把準備好的青椒、生薑、蒜均切碎放入碗中、加入花椒粉、白芝麻。然後用炒鍋煉油(西昌話)就是把油燒熱倒入和好的調料裏面、油一定要熱(9、10成)要把調料的香味逼出來你聞倒味道你就成功了。然後在加入鹽、味精、雞精、醬油適量。
5、把雞湯和剛剛的調料和起、淋在雞肉上。椒麻雞就做好了。
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