雞爪去腥沒有姜怎麼辦 去腥的調料都有什麼?
1、焯水的過程中加入一湯匙料酒。倒掉水,用清水衝淨雞腳即可。
2、料酒是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒、花雕釀製,其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要爲去腥、增香。
3、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作爲發酵劑來發酵釀製食醋,東方醋起源於中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋具有解腥的作用。
4、生薑是姜科姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖,生薑含有辛辣和芳香成分,生薑和薑片用於烹飪,可以去腥羶,增加食品的鮮味。
5、檸檬汁是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味,包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。
6、桂皮爲食品香料或烹飪調料,因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增。
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