信陽毛尖茶葉怎麼鑑定真假 信陽毛尖茶葉如何鑑定真假
1、看:看條形、看色澤、看湯色。形條:凡是毛尖茶的外形有過緊、過細、過小的茶都不是好茶;色澤:凡是幹茶顏色過綠的茶都不是好茶;湯色:凡是渾湯的茶都不是好茶。
2、聞:即聞香氣,幹茶聞着要香、洗茶後聞着要香、湯色聞着要香,不能有怪氣味和青草氣,目前市場上青草氣的茶特別多,一些茶啇將“青草氣”的茶向顧客誤導成“清香”,即使是清香的茶也是普通的茶,毛尖茶中常見有八種香氣,當數“花香”和“慄香”茶爲上茶。
3、嘗:即嘗滋味,凡是味澀的茶不是好茶,凡是味過苦的茶不是最好的茶。澀苦和青草氣是茶本質生成的物質,就是要通過加工炒制過程中將味澀炒成味醇味甘,將青草氣炒成熟透的慄香清香花香等香氣,毛尖可以微苦,但決不許味澀。
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