可口的涼菜怎麼做好吃又簡單 可口的涼菜如何做好吃又簡單
1、涼拌雞腿肉。準備兩三個大雞腿,沖洗乾淨放進碗內,加涼水泡二十分鐘,泡好後捏一捏,擠出裏面的血水,再清洗幾遍。處理好後放進鍋裏,加生薑片、蔥段、幾粒花椒、一勺料酒,再加足量涼水,大火煮到雞腿肉熟透,撈出清洗一下。雞腿肉直接用手撕下來,放進大碗裏。小碗中加蒜末、小米椒、生抽、香醋、鹽、白糖、香油、辣椒油、蔥花、香菜攪拌均勻。最後把料汁倒進雞腿肉中,再放幾片檸檬混合均勻,涼拌雞腿肉就做好了,吃起來一點不膩。
2、涼拌豆腐皮。準備適量豆腐皮,薄一點的更好吃,再準備一根黃瓜或者胡蘿蔔,我一般用黃瓜較多,家人喜歡吃,脆嫩爽口,搭配豆腐皮很合適。豆腐皮沖洗後切成細絲待用,黃瓜表面洗淨擦成細絲。鍋內加水煮開,把豆腐皮絲放進鍋內,煮兩分鐘後撈出,放進涼白開裏泡一下。降溫後控水,和黃瓜絲裝一起,放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、辣椒油攪拌均勻,涼拌豆腐皮就做好了,感覺比吃肉都香。
3、涼拌鵪鶉蛋。準備一些鵪鶉蛋,先放涼水裏泡五分鐘,軟化表面的髒東西,時間到後逐個清洗乾淨,洗淨後放進鍋內,加涼水和少許鹽,大後煮開,再調小火燜煮。十分鐘後取出放進涼水盆裏,輕輕敲一敲,泡三分鐘取出,敲破了泡一會兒很好剝,一撕就全掉了,處理好後沖洗乾淨裝大碗。小碗中放入小米椒、辣椒麪、蔥花、蒜末,倒入熱油激發出香味,再放入鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻,味道稍微鹹一些爲好,調好後再倒入適量涼白開混合,調整成剛好的味道。料汁倒進鵪鶉蛋內,最好是可以沒過鵪鶉蛋的量,蓋上保鮮膜放冰箱,冷藏幾個小時,不着急吃可以冷藏一個晚上,前一天做第二天吃,香辣可口,吃過就忘不掉了。
4、涼拌牛肉。牛肉清洗一下,切成薄片,加水抓一抓去掉血水,處理乾淨後放進碗內,加少許澱粉混合均勻。切一些香菜段和胡蘿蔔絲待用。鍋內加水煮開,把牛肉片放進去,焯燙變色後撈出。重新加水煮開把胡蘿蔔絲炒燙一下,變軟就可以撈出,和牛肉、香菜段放一起。放入蒜末、蔥花、鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻,若能吃辣放入小米椒圈、辣椒油,這樣做出來更美味,根據自己的需求調整。混合好後涼拌牛肉就做好了,這樣做出的涼拌牛肉比滷的簡單許多,人人都能一次成功,吃起來特別過癮。
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