四喜蒸餃的做法 四喜蒸餃的家常做法
1、材料:燙麪團一份,豬肉餡一份,紅(胡蘿蔔),綠(扁豆),黃(雞蛋),黑(香菇),四種顏色的餡料各一份。
2、餃子餡:扁豆,豬肉餡,姜蔥茉,鹽,醬油,糊椒粉,少許糖,料酒,香油,食用油。
3、取適量麪粉,用開水和成麪糰;扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟,撈出控去水分切末,取一小部分留作“四喜”中的餡料,其餘留作與豬肉餡混合;胡蘿蔔洗淨切末;香菇泡發後切末;蔥姜切末;雞蛋打散後攤成蛋餅,然後取出切末。
4、麪糰分小塊,擀成餃子皮。
5、在豬肉餡中放入所有調料,然後攪勻打至上勁,再放入切好的扁豆碎,攪拌均勻成餃子餡。
6、將餃子皮包入少許餡料,折出四等分方格,每格填入一種顏色的餡料,做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘,取出即可食用。
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