家常菜豆腐的做法大全 如何做家常菜豆腐好吃
1、炒鍋燒熱,加入一勺食用油滑鍋,炒豆腐一定要先熱鍋,油冒煙以後倒出來,加入少許菜籽油,撒上少許食鹽,放入豆腐,用筷子攤平。開小火慢煎,輕輕晃動炒鍋,使豆腐受熱均勻,煎兩分鐘左右。把豆腐煎至一面呈金黃色時,翻過來煎另一面,兩面都煎至金黃,就可以盛盤了。
2、鍋中添入少許底油,放入姜蒜末和豆瓣醬炒香,加入一半的刀口辣椒,翻炒化開,添入適量清水。水煮開後,加調味料,倒入豆腐,用勺子推動幾下,加入幾滴老抽調色,改中小火燉3分鐘,使豆腐慢慢入味,3分鐘過後,下入炒好的牛肉沫,翻炒幾下,勾入少許水澱粉,用勺子推動幾下,接着勾入第二次水澱粉,煮沸以後,再勾入第三次水澱粉,使湯汁更加濃郁粘稠,最後再簡單翻炒幾下, 淋入少許明油,即可關火起鍋裝盤。
3、鍋內加少許食用油,倒入肉片翻炒,炒出五花肉裏面的肥油,加入豆瓣醬3克,翻炒化開,炒出紅油;加少許清水,倒入青紅椒和木耳,煮開後,再倒入豆腐,加入生抽10克調味,食鹽1克,雞粉2克,白糖1克提鮮,用勺子推動化開調料。準備一個砂鍋,澆上少許植物油,油熱後放入蔥薑蒜墊底,盛入炒好的豆腐,煮一分鐘左右,就可以盛盤了。
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