燉牛肉怎麼 燉牛肉的做法
1、所需食材:牛肉1斤,香葉2片,蔥姜,蔥頭半個,黃豆醬1勺,生抽1勺,啤酒50克,紅茶5克,幹山楂4片,油鹽適量。
2、將牛肉切成大塊,注意不要太小,因爲牛肉在燉的過程中會明顯縮水,3-4釐米左右見方。將切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2個小時以上。
3、在浸泡期間中間要換水,因爲浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中,至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發白,說明其中的大部分血水就出來了,腥味也就去掉了絕大多部分。
4、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來,放入鍋內,倒入清水要沒過牛肉,同時放入蔥姜,開小火慢慢加熱,一直到把鍋內的水煮沸,然後繼續煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多,這時候將牛肉撈出,用溫水沖洗乾淨。
5、鍋內淋入食用油,放入牛肉塊中火煸炒,首先將牛肉中的水汽炒出去。然後繼續炒,將脂肪中的油脂炒出,直到顏色微微發黃。
6、然後加入黃豆醬,生抽,蔥姜和洋蔥,繼續翻炒,將各種調味料的香味都炒出來,並且使牛肉上色。
7、將炒好的牛肉倒入電飯煲內,加入適量熱開水,然後放入山楂幹,香葉以及紅茶包,1小杯啤酒,將電飯煲蓋好,燉1個半小時左右。
8、燉好的牛肉也可以利用裏邊的湯汁放一些蘿蔔或是土豆進去,繼續燉肉,蔬菜吸收了牛肉的湯汁,非常入味好吃。
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