白鱔怎麼烹製纔好吃又簡單

白鱔是一種美味可口的食材，它肉質鮮嫩，口感滑嫩，營養豐富。下面爲大家介紹一種簡單又好吃的白鱔烹飪方法。

功效：
白鱔富含優質蛋白質和多種維生素，對增強體力、提高免疫力、補充營養都有很好的效果。此外，白鱔還含有豐富的磷、鐵、鈣等礦物質，有助於強壯骨骼、促進血液循環。

材料：
1. 新鮮白鱔 500克
2. 生薑 適量
3. 蒜瓣 適量
4. 醬油 適量
5. 料酒 適量
6. 鹽 適量
7. 紅辣椒 適量
8. 蠔油 適量
9. 雞精 適量
10. 澱粉 適量

做法步驟：
1. 將新鮮的白鱔洗淨，用刀將鱗片颳去，再將鱔魚順着背部反剖開，剖腹取出內臟，沖洗乾淨。
2. 將白鱔切段，姜切末，蒜拍碎備用。
3. 在一個大碗中，將切好的白鱔段放入，加入適量的醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。
4. 在鍋中倒入適量的油，燒熱後加入薑末、蒜瓣爆炒。
5. 將醃製好的白鱔段放入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入適量的紅辣椒，繼續翻炒片刻，使白鱔均勻入味。
7. 倒入適量的蠔油，翻炒均勻。
8. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮5分鐘，待白鱔熟透。
9. 調入適量的雞精，再加入少許澱粉水勾芡。
10. 湯汁濃稠後，即可關火，盛出裝盤即可享用。

注意事項：
1. 在剖腹取出內臟時要小心，不要把鱔魚弄破。
2. 在翻炒白鱔時要輕柔，避免使白鱔斷裂。
3. 煮白鱔的火候要恰到好處，不要過長時間煮糊了。

希望以上的白鱔烹飪方法能夠幫助到大家，讓大家能夠在家中簡單地製作出美味可口的白鱔。